Tosi helppo tilliliha

• annos naudan keittolihaa liemineen
• 1-2 rkl maissitärkkelystä (Maizena) 
• ½ dl vettä
• pieni nippu tilliä
• sitruunamehua, mustapippuria ja suolaa

Sekoita tärkkelys veteen. Kiehauta keittoliha ja suurusta keittoliha maissitärkkelyksellä. Hienonna tilli ja lisää se ja mausteet kastikkeeseen.

Perinteinen sianlihakastike eli "läskisoossi"

• 300-400g sian kylkisiivuja
• 1-2 sipulia
• maustepippuria, merisuolaa
• 3 rkl vehnäjauhoja
• vettä

Kuori ja kuutioi sipuli. Leikkaa sylkisiivut paloiksi. Laita kylkisiivut kylmälle pannulle ja ruskista omassa rasvassaan. Nosta lihat kattilaan, ja kuullota sipulikuutiot pannulle jääneessä rasvassa. Nosta sipulisilppu kattilaan, jätä rasva pannulle. Mausta kokonaisilla maustepippureilla ja merisuolalla. Lisää vettä niin, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Hauduta kypsäksi. Suurusta kastike: Ruskista vehnäjauho pannulle jääneessä rasvassa kevyesti, kaada kattilasta osa kastikkeen liemestä pannulle, sekoita tasaiseksi ja sitten kaikki takaisin kattilaan, anna kiehua vielä vähän aikaa, jotta jauhot kypsyvät.

Lohikastike

(perusohje: Vaaleakastike perusohje 1)

Perusohjeen lisäksi:

• 200g lohta suikaleina
• pippuria, suolaa, tilliä, sitruunapippuria tai muita mausteta maun mukaan

Valmista vaaleakastike perusohjeen mukaan ja mausta haluamallasi tavalla. Lisää kastikkeeseen lohisuikaleet anna kalan kypsyä. Lisää tilli.

Jauhelihakastike

(Ruskeakastike perusohje 1 tai 2)

Perusohjeen lisäksi:

• 400g jauhelihaa
• kokonaisia maustepippureita
• sipulia tai sipulijauhetta
• mausteita: suolaa, mustapippuria, sipulijauhetta, yrttisuolaa tms.
• tippa kermaa halutessa

Ruskista jauheliha ja sipuli, lisää maustepippurit ja mausta suolalla. Hauduta lihaa jonkin aikaa (tämän voi jättää väliin, mutta maku on parempi jos viitsii hauduttaa). Valmista ruskea kastike perusohjeen mukaan, mausta mieluisaksi ja lisää tippa kerma jos haluat.

Lihakastike

(ruskeakastike perusohje 2)



Perusohjeen lisäksi:

• 1 rkl ruokaöljyä
• 300-400g maustamatonta porsaan suikalelihaa
• 1 pieni paprika
• 1 sipuli
• 1 iso maustekurkku
• kokonaisia maustepippureita
• suolaa

Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli öljyssä, lisää lihasuikaleet ja ruskista kevyesti. Lisää vesi suola ja pippurit, hauduta liha kypsäksi. Pilko paprika ja maustekurkku. Lisää ensin kastikkeeseen paprikat, ja kun paprikat ovat lähes kypsiä suurusta kastike perusohjeen mukaan. Lisää valmiiseen kastikkeeseen kurkkukuutiot.

Helppo nakkikastike

(ruskeakastike perusohje 1)

Perusohjeen lisäksi:

• pieni paketti nakkeja
• lihafondia

Valmista ruskeakastike ja mausta se ennen haudutusta lihafondilla. Lisää valmiiseen kastikeeseen pilkotut nakit, anna lämmetä hetken.

Kanakastike kolmella tapaa

Currykanakastike
(vaaleakastike perusohje 1)

Perusaineiden lisäksi:

• curryjauhetta
• suolaa, mustapippuria
• 2-3dl kypsää kanaa/ broileria

Lisää curryjauhe kattilaan aluksi öljyn kanssa, paahda hetki ja jatka kastikeen valmistusta ohjeen mukaan. Lisää kypsä kana/broileri valmiiseen kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla.


Kana-paprika-ananaskastike
(vaaleakastike perusohje 1)

Perusaineiden lisäksi:

• n. 300g marinoituja (esim. hunaja) tai marinoimattomia broilersuikaleita
• 1rkl ruokaöljyä
• pala purjoa
• puolikas paprika
• pieni purkki ananaspaloja
• loraus kermaa
• (currya, paprikajauhetta , suolaa, mustapippuria) 

Leikkaa purjo ja paprika suikaleiksi. Kuullota purjo. Lisää broilersuikaleet ja paista ne kauniin väriseksi (lisää marinoimattomaan lihaan mausteet). Jatka kastikkeen valmistamista lisäämällä pannulle perusohjeen öljy/ voi ja jauhot. Valmista kastike ohjeen mukaan. Lisää paprika nesteen kanssa yhtä aikaa, jotta se ehtii vähän kypsyä. Lopuksi lisää ananaspalat ja kerma valmiiseen kastikkeeseen.


Nopea kanakastike
(vaaleakastike perusohje 2)

 Perusaineiden lisäksi:

• n. 300g marinoituja broilersuikaleita

Ruskista broilersuikaleet pannulla, ja nosta ne kattilaan. Valmista kastike pannun huuhdeliemestä ohjeen mukaan.