Kurpitsakeitto

• 700-800g myskikurpitsa
• iso peruna
• isohko palsternakka
• 2 keskikokoista sipulia
• 3-4 valkosipulinkynttä (tai maun mukaan)
• suolaa
• valkopippuria
• loraus kuohukermaa 
• (yrttejä esim. timjami, meirami, ruohosipuli)

Huuhtele kurpitsa, kuori sipulit, palsternakka ja valkosipulinkynnet. Leikkaa kurpitsa, palstenakka ja sipulit lohkoiksi ja  lado ne uunivuokaan. Paahda kasviksia 200 asteisessa uunissa n. 30min tai kunnes kurpitsa on pehmennyt. Kuori peruna ja keitä se suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi. Lisää kattilaan paahdetut kasvikset, mausta valkopippurilla ja keitä kunnes sipulit pehmiävät. Soseuta keitto ja lisää mausteita mielen mukaan. 

Tarjoa raejuuston ja krutonkejen kanssa.

"Borch"- keitto

• 2-3 valkosipulin kynttä
• 1 iso sipuli
• ruokaöljyä
• pala valkokaalia
• 2 isoa porkkanaa
• 3 keskikokoista punajuurta
• nakkeja
• meiramia
• suolaa
• punaviinietikkaa
• suolaa
• mustapippuria
• (lihaliemifondia)
• vettä

Raasta punajuuret ja porkkanat karkeaksi raasteeksi, suikaloi kaali ja pilko sipulit. Kuullota sipuleita öljyssä, lisää vähän vettä sekä kaali ja anna tekeytyä hetkisen. Lisää porkkana- ja punajuuriraasteet. Lisää vettä niin että kasvikset melkein peittyvät, mausta suolalla, fondilla ja pippurilla ja hauduta pienellä lämmöllä kasvikset kypsiksi. Lisää valmiiseen keittoon nakit, viinietikka ja meirami. Tarkista maku ja tarvittaessa lisää mausteita.

Kasvis-Mifupata

• pala kesäkurpitsaa
• 6-8 vihreää parsaa
• 2 tomaattia
• pieni parsakaali
• 1prk Mifu välimeren tomaatti

 Pilko kasvikset. Kypsennä pannulla ensin kesäkurpitsaa ja parsakaalia. Lisää tomaatit ja parsojen varret, jätä nuput odottamaan. Lisää Mifu ja hetken kuluttua parsoijen nuput. 

Kesäkurpitsa-porkkana-pannari

• 4dl vehnäjauhoja
• 1tl suolaa
• ½tl leivinjauhetta
• 1dl neljänviljanhiutaleita
• 9dl maitoa
• 2dl kesäkurpitsaraastetta
• 1dl porkkanaraastetta
• 4 kanamunaa

Sekoita jauhot, hiutaleet suola ja leivinjauhe. Lisää puolet maidosta ja sekoita tasaiseksi, lisää loppu maito ja anna turvota n. ½tuntia. Lisää raasteet ja kanamunat.

Paista voidellulla uunipannulla 225 asteisessa uunissa kauniin väriseksi.

Kukkakaalikeitto

• keskikokoinen kukkakaali
• vettä
• maitoa
• 1-3rkl maissitärkkelysjauhoja esim. Maizena
• suolaa, mustapippuria, meiramia / timjamia

Paloittele kukkakaali ja kiehauta vähässä vedessä lähes kypsäksi. Lisää maitoa haluamasi määrä ja kuumenna kiehumispisteeseen. Sekoita maissitärkkelys pieneen määrään kylmää vettä ja kaada keittoon ohuena nauhana. keitä keittoa hiljalleen vielä hetki, sekoita koko ajan ettei pala pohjaan. Kun keitto sakenee sopivaksi, ota kattila levyltä ja mausta.

Kasvismunakas

• ½ punasipuli
• pala purjoa
• 2 perunaa
• 1 isohko porkkana
• pala kukkakaalia
• pala parsakaalia
• pakastemaissia
• pakasteherneitä
• ruokaöljyä
• mustapippuria ja suolaa
• 3 kanamunaa
• n.1 dl vettä

Kuori ja kuutioi peruna ja porkkana. Silppua sipuli ja purjo. Pilko kaalit sekä sulata pakastemaissi ja -herneet. Riko kananmunien rakenne ja lisää vesi sekä mausteet.

Laita pannulle ruokaöljyä ja lisää porkkana- ja perunakuutiot pannulle, lisää hetken päästä sipuli ja purjo. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä hetki ja lisää kaalit. (Jos haluat jouduttaa ruoanvalmistusta, lisää pannulle tippa vettä ja peitä kannelle, niin kaalit kypsyvät nopeammin.) Kun kaalit ovat vähän pehmenneet lisää pakastekasvikset ja lisää pannulle lämpöä. Lisää pannulle tarvittaessa vähän öljyä ja kaada kanamuna-vesi seos pannulle. liikuttele varovasti massaa pannun reunoilta keskelle. Kun kananmunamassa alkaa hyytyä käännä lämpö pois ja anna kypsyä loppuun. Tarjoa heti.

Kreikkalainen juustopaistos

Pohja

• 1 dl perunasosejauhetta
•  2 dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 100 g leivontamargariinia
• 1 dl kylmää vettä

Täyte

• 2-3 sipulia
• 1-2 rkl öljyä
• 1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 keltainen paprika
• 1 tl oreganoa
• mustapippuria
• 3 tomaattia
• 1 tlk salaattijuustokuutioita suolavedessä tai fetajuustoa
• nippu persiljaa hienonnettuna
• 3 kananmunaa
• 1 tlk (2 dl) kevytkermaa
• 12 mustaa oliivia

Sekoita pohjan kuivat aineet. Paloittele joukkoon kylmä rasva ja nypi seos ryynimäiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Leivo taikina jauhoisin käsin tasaiseksi matalaksi kakuksi ja taputtele piirakkavuoan (pyöreä halkaisija 25 cm tai suorakaide n. 20 x 30 cm) pohjalle ja reunoille.

Suojaa pohjan reunat foliolla. Nosta pohja hetkeksi kylmään jähmettymään. Pistele pohja ja paista sitä 200 asteessa uunin alatasolla 10 minuuttia.

Kuullota sipulit öljyssä ja lisää joukkoon valkosipuli. Puhdista paprika ja leikkaa kuutioiksi. Lisää paprikat pannulle ja anna pehmetä hetki. Mausta seos oreganolla ja pippurilla.

Kuutioi tomaatit ja valuta juutokuutiot. Levitä puolet tomaatti- ja juustokuutiosta vuokaan lisää vihannekset ja loput tomaatit ja  juustot vuokaan. Ripottele päälle persiljaa ja rouhi pintaan mustapippuria.

Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon kerma. Kaada seos vuokaan ja koristele pinta oliiveilla.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Suojaa ja tue pohjan reunat foliolla ennen paistoa.

Alkuperäinen ohje: pirkka.fi

Perunapalsternakkavuoka

• 6 keskikokoista perunaa
• 1 pieni palsternakka
• pala purjoa
• kasvisfondia + vettä
• mustapippuria
• suolaa
• 2dl ruokakermaa

Pese kuori ja siivuta kasvikset. Lado vuoan pohjalle puolet perunoista, sitten palsternakat ja purjot. Lopuksi laita vuokaan loput perunaviipaleet. Rouhi mustapippuria ja vähän suolaa pinnalle. Tee fondista, vedestä ja kermasta liemi. Kaada liemi vuokaan. Paista foliolla peitettynä reilu tunti 180 asteisessa uunissa, ja kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää uuniin lämpöä ja  paista vuokaan kauniin värinen pinta.

Porkkanapihvit

• 3 isohkoa porkkanaa
• 1 iso sipuli
• 1-2 valkosipulin kynttä
• meiramia, suolaa, valko- ja mustpippuria
• ½dl korppujauhoja
• 1dl ruokakermaa
• 2 kananmunaa

Kuori porkkanat ja sipulit. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi ja pilko sipulit pieneksi silpuksi. Turvota korppujauhot kermassa. lisää kananmunat ja kasvikset. Mausta haluamallasi tavalla.

Paista pannulla molemmin puolin miedohkolla lämmöllä. Halutessasi hauduta uunissa kypsemmäksi.

Pinaattiohukaiset

• 2dl tähteeksi jäänyttä pinaattikeittoa
• ½dl maitoa
• 1 kananmuna
• 3-4rkl vehnäjauhoja
• suolaa, valkopippuria
• ruokaöljyä

Sekoita tähteeksi jääneeseen pinaattikeittoon maito, jauhot ja kananmuna, mausta ja paista ohukaispannulla.

Uunijuurekset

• pala bataattia
• 2 porkkanaa
• 2 perunaa
• 2 punajuurta
• suolaa, pippuria, ruokaöljyä

Pese, kuori ja pilko kasvikset. Laita kasvikset uunipellille ripottele päälle mausteet ja ruokaöljy. Paista n. puoli tuntia 200 asteisessa uunissa. Tarkista välillä kysyys, koska kypsyminen riippuu kasviksesta ja palojen koosta.

Lindströmin pihvit

• 3 keskikokoista punajuurta
• 1 iso sipuli
• 1 rkl ruoköljyä
• 400g jauhelihaa
• 1dl korppujauhoja¨
• 1 dl vettä tai punajuurien keitinlientä
• valkopippuria, suolaa,

Pese punajuuret ja keitä ne kypsiksi. Kuori kypsät punajuuret ja raasta ne. Lisää raasteeseen korppujauhot ja tarvittaessa vettä tai keitinlientä. Kuori ja pilko sipuli, kuullota pannulla öljyssä. Sekoita kaikki aineet sekaisin ja paista pannulla pihveiksi.

Kasvissosekeitto

• 1 iso porkkana
• 2 keskikokoista perunaa
• 1 sipuli
• n. 20 cm purjoa
• 1-2 rkl ruokaöljyä
• pala bataattia
• kasvisfondia, valkopippuria, pippuria, (suolaa)
• Koskenlaskija-juustoa

Kuori ja pilko kasvikset. Kuullota sipulit öljyssä, lisää loput kasvikset ja mausteet. Keitä (yli)kypsäksi ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää juusto, tarkista maku ja lisää mausteita maun mukaan.

Kaalilaatikko

• n. 1,5-2 kg kaalia
• 1dl puuroriisiä
• 1-2dl vettä
• 400g jauhelihaa
• siirappia
• suolaa, meiramia, valkopippuria

Poista kaalista päälimmäiset lehdet ja kanta. Raasta tai silppua kaali pieneksi. Laita kaalisilppu isoon kattilaan ja lisää vettä. Hauduta välillä sekoittaen. Ruskista jauheliha. Siirrä haudutettua kaalia niin, että kattilaan muodostuu pieni kolo. Laita tähän koloon riisi kypsymään, lisää tarvittaessa vettä. Kun riisi on lähes kypsää sekoita kaikki aineet keskenään mausta siirapilla, suolalla, meiramilla ja valkopippurilla. Kun maku on kohdallaan kaada seos uunivuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin tunti.

Punajuuri-aurajuusto -laatikko

• 2-3 keskikokoista punajuuria
• 2 porkkanaa (suunnilleen saman verran kuin punajuurta)
• 20cm purjoa
• 1 pkt Aura-juustoa
• 4dl ruokakermaa
• musta- ja valkopippuria
• voita

Kuori ja raasta punajuuret ja porkkanat. Suikaloi purjo. Murenna Aura-juusto. Sekoita ainekset keskenään ja mausta pippurilla. Kaada ainekset uunivuokaan ja lisää ruokakerma. Paista 175 asteisessa uunissa n. tunti. Paistamisen puolessa välissä painele pinta haarukalla kerman joukkoon ja lisää pinnalle pari pientä nokaretta voita.

Kasvispihvit

• ruokaöljyä
• pala kaalia
• pala lanttua
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 2 keskikokoista perunaa
• 2 isoa sipulia
• 1dl ruokakermaa
• 1dl korppujauhoja
• 2 kananmunaa
• meiramia, siirappia, musta- ja valkopippuria, yrttisuolaa, suolaa

Pilko sipulit ja raasta muut kasvikset. Kuullota sipulia ja kaalia hetki pannulla. Lisää kuullotettu kaali ja sipuli juuresraasteeseen. Mausta hyvin. Lisää ruokakerma, korppujauho ja kananmunat.

Nosta pannulle pihveiksi ja paista miedolla lämmöllä molemmin puolin kypsäksi.

Jauhelihakasvisvuoka

• pala kaalia
• pala purjoa
• 2 isohkoa perunaa
• porkkana
• ½dl riisiä
• 200g jauhelihaa
• 1-2dl juustoraastetta
• 2dl ruokakermaa¨
• suolaa, mustapippuria, meiramia, yrttisuolaa, siirappia

Suikaloi kaali ja purjo, raasta peruna ja porkkana. Paista jauheliha, lisää riisi ja kasvikset pannulle ja sekoittele hetken aikaa. Mausta ja sekoita joukkoon juustoraaste. Kumoa seos uunivuokaan, lisää ruokakerma. Paista 175 asteisessa uunissa reilu tunti.

Hernekeitto

• 500g kuivattuja herneitä
• 2l vettä
• 300-400g porsaan lihaa (esim.potkaa, lapaa) tai  joulukinkun loppu
• suolaa

Liota herneitä runsaassa vedessä yön yli. Laita herneet liotusveteen kiehumaan, kiehauta ja lisää liha. Keitä hiljalleen kunnes liha on kypsää. Nosta kypsä liha pois keitosta ja leikkaa se kuutioiksi. Lisää pilkottu liha takaisin keittoon ja mausta suolalla.

Hernekeittoa kannattaa keittää paljon kerralla ja pakastaa, koska sen valmistaminen on aikaa vievää.

Kasvislaatikko

• 2 keskikokoista perunaa
• porkkana
• pieni kesäkurpitsa
• pala munakoisoa
• varsisellerin varsi
• pieni pala palsternakkaa
• n. 4dl ruoanvalmistuskermaa (itse käytän Keiju Ruoka 15%, joka on maidoton/kaurapohjainen)
• vaaleaa suurustetta
• yrttejä maun mukaan
• herbamarea, suolaa, pippuria

 

Kasvikset siivutetaan tai suikaloidaan, mikä sattuu hyvälle tuntumaan. Kasvikset, yrtit, mausteet ja vaalea suuruste ladotaan kerroksittain vuokaan päälle kerma ja paistetaan uunissa 175 asteessa noin tunti tai kunnes kasvikset ovat sopivan pehmeitä. Tähän voi laittaa mitä tahansa kasviksia, kerman voi vaihtaa tomaattimurskaan, laatikkoon voi lisätä juustoa, papuja tai vaikkapa jauhelihaa. Oma lemppari yhdistelmäni on: punajuuri-kaali-ananasmurska-palsternakka-aurajuusto, mutta tämä ei uponnut oikein lapsille. Pitääpä vielä lisätä: bataatti on tosi hyvää lähes kaikessa kasvisruoassa, niin tässäkin.

Syksyinen kasvislisäke

• iso sipuli
• pari pientä porkkanaa
• pieni paprika
• pala kesäkurpitsaa
• oliiviöljyä
• suolaa, mustapippuria

Pilko kasvikset sopiviksi suupaloiksi. Kuullota sipuli oliiviöljyssä pannulla, lisää ohueksi pilkottu porkkana, anna porkkanan kypsyä hivenen. Lisää paprika ja kesäkurpitsa. Anna hetken lämmitä, mutta jätä paprikat rouskuviksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.