Kurpitsakeitto

• 700-800g myskikurpitsa
• iso peruna
• isohko palsternakka
• 2 keskikokoista sipulia
• 3-4 valkosipulinkynttä (tai maun mukaan)
• suolaa
• valkopippuria
• loraus kuohukermaa 
• (yrttejä esim. timjami, meirami, ruohosipuli)

Huuhtele kurpitsa, kuori sipulit, palsternakka ja valkosipulinkynnet. Leikkaa kurpitsa, palstenakka ja sipulit lohkoiksi ja  lado ne uunivuokaan. Paahda kasviksia 200 asteisessa uunissa n. 30min tai kunnes kurpitsa on pehmennyt. Kuori peruna ja keitä se suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi. Lisää kattilaan paahdetut kasvikset, mausta valkopippurilla ja keitä kunnes sipulit pehmiävät. Soseuta keitto ja lisää mausteita mielen mukaan. 

Tarjoa raejuuston ja krutonkejen kanssa.

"Borch"- keitto

• 2-3 valkosipulin kynttä
• 1 iso sipuli
• ruokaöljyä
• pala valkokaalia
• 2 isoa porkkanaa
• 3 keskikokoista punajuurta
• nakkeja
• meiramia
• suolaa
• punaviinietikkaa
• suolaa
• mustapippuria
• (lihaliemifondia)
• vettä

Raasta punajuuret ja porkkanat karkeaksi raasteeksi, suikaloi kaali ja pilko sipulit. Kuullota sipuleita öljyssä, lisää vähän vettä sekä kaali ja anna tekeytyä hetkisen. Lisää porkkana- ja punajuuriraasteet. Lisää vettä niin että kasvikset melkein peittyvät, mausta suolalla, fondilla ja pippurilla ja hauduta pienellä lämmöllä kasvikset kypsiksi. Lisää valmiiseen keittoon nakit, viinietikka ja meirami. Tarkista maku ja tarvittaessa lisää mausteita.

Kasvis-Mifupata

• pala kesäkurpitsaa
• 6-8 vihreää parsaa
• 2 tomaattia
• pieni parsakaali
• 1prk Mifu välimeren tomaatti

 Pilko kasvikset. Kypsennä pannulla ensin kesäkurpitsaa ja parsakaalia. Lisää tomaatit ja parsojen varret, jätä nuput odottamaan. Lisää Mifu ja hetken kuluttua parsoijen nuput. 

Nakkipasta

• 300g pastaa (penne)
• 1tlk tomaattimurskaa
• ruokaöljyä
• 1 iso sipuli
• 1 pieni pkt nakkeja
• mausteita: sokeria, mustapippuria, suolaa, yrttejä jne maun mukaan

Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sipuli öljyssä ja lisää tomaattimurska. Mausta haluamallasi tavalla. Hauduta miedolla lämmöllä, ja soseuta. Keitä pasta väljässä suolatussa vedessä lähes valmiiksi ja kaada vesi pois. Kaada tomaattikastike pastan joukkoon ja anna pasta kypsyä sopivaksi. Lisää viimeiseksi  paloitellut nakit.

Spaghetti carbonara

• 300g spaghettia
• suolaa
• 100-150g kinkkua
• ½ sipuli
• öljyä
• 2 kananmunaa
• loraus kermaa
• mausteita esim. mustapippuria
• vettä
• (juustoraastetta)

Silppua sipuli ja raasta kinkku karkeaksi raasteeksi. Laita spaghetti kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Kuullota sipuli öljyssä ja lisää kinkkuraaste. Riko kananmunien rakenne isossa kulhossa, lisää joukkoon loraus kermaa ja vettä (ja juusto), mausta pippurilla.

Lisää kuuma, kypsä shaghetti pannulle ja sekoita kinkku-sipuliseokseen. Huolehdi, ettei seos jäähdy ja lisää se muna-kerma-vesiseokseen. Sekoita hyvin, jotta kananmuna ehtii kypsyä ennen kuin pasta jäähtyä liiaksi. Lisää halutessasi mausteita.

Meillä kun juusto ei ole oikein kenenkään herkkua, niin jätin juuston pois ja ihan hyvää tuli ilmankin.

Perinteinen uunimakkara

• HK:n sininen lenkki
• juustoa

Leikkaa lenkkiin viillot pituussuuntaan lähes pohjaan asti, poista kuori. Täytä viillot juustolla. Paista 175 asteisessa uunissa n. ½ tuntia, kunnes juusto on täysin sulanut ja makkara saanut vähän väriä.

Kukkakaalikeitto

• keskikokoinen kukkakaali
• vettä
• maitoa
• 1-3rkl maissitärkkelysjauhoja esim. Maizena
• suolaa, mustapippuria, meiramia / timjamia

Paloittele kukkakaali ja kiehauta vähässä vedessä lähes kypsäksi. Lisää maitoa haluamasi määrä ja kuumenna kiehumispisteeseen. Sekoita maissitärkkelys pieneen määrään kylmää vettä ja kaada keittoon ohuena nauhana. keitä keittoa hiljalleen vielä hetki, sekoita koko ajan ettei pala pohjaan. Kun keitto sakenee sopivaksi, ota kattila levyltä ja mausta.

Broiler-kasvispata

• 300-400g maustamatonta broileria
• 2 porkkanaa
• 1 iso paprika
• 1 sipuli
• tilkka vettä
• mausteita: suolaa, pippuria, currya, paprikajauhetta

Pese, kuori ja pilko kasvikset. Paloittele broileri. Kuullota sipuli pannussa ja lisää porkkanat, mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä kasvikset pannun toiseen reunaan. Mausta ja ruskista broilerin palat pienissä erissä kauniin värisiksi. Lisää tilkka vettä ja kypsennä kunnes porkkanat ovat lähes kypsiä ja lisää paprikat. Kypsennä kunnes paprikat ovat hivenen rapsakoita. Lisää tarvittaessa mausteita.

Jauheliharisotto

• 200-300g jauhelihaa
• 2 pientä porkkanaa
• ½-1 pss herne-maissi-paprikaa
• 3dl riisiä
• n.8-9dl vettä tai kasvislientä
• 1 sipuli
• ruokaöljyä
• mausteita

Paista jauheliha kevyesti. Kuori ja pilko sipuli ja porkkanat. Kuullota sipuli pannulla  lisää porkkanat  ja riisi. Lisää kasvisliemi tai vesi pienissä erissä. Kun riisi on lähes kypsää lisää herne-maissi-paprikat ja mausteet.

Pääsiäisen jauhelihamureke

• 600g jauhelihaa
• 1dl korppujauhoja
• 1pss sipulikeittoaineksia
• mausteita, esim. paahdettua sipulia, maustepippuria, suolaa
• 1 kananmuna
• 1prk kermaviiliä
• 3 puolikovaksi keitettyä kananmunaa

Sekoita korppujauho, sipulikeittoainekset, kanamuna, kermaviili ja mausteet, lisää jauheliha. Muotoile massasta mureke, paina murekkeen keskelle pituussuuntaan lovi. loveen laitetaan keitetyt ja kuoritut kananmunat ja taitetaan mureke takaisin muotoonsa, niin että kanamunat jäävät murekkeen sisälle.

Paista 200 asteisessa uunissa vajaa tunti.

Kasvismunakas

• ½ punasipuli
• pala purjoa
• 2 perunaa
• 1 isohko porkkana
• pala kukkakaalia
• pala parsakaalia
• pakastemaissia
• pakasteherneitä
• ruokaöljyä
• mustapippuria ja suolaa
• 3 kanamunaa
• n.1 dl vettä

Kuori ja kuutioi peruna ja porkkana. Silppua sipuli ja purjo. Pilko kaalit sekä sulata pakastemaissi ja -herneet. Riko kananmunien rakenne ja lisää vesi sekä mausteet.

Laita pannulle ruokaöljyä ja lisää porkkana- ja perunakuutiot pannulle, lisää hetken päästä sipuli ja purjo. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä hetki ja lisää kaalit. (Jos haluat jouduttaa ruoanvalmistusta, lisää pannulle tippa vettä ja peitä kannelle, niin kaalit kypsyvät nopeammin.) Kun kaalit ovat vähän pehmenneet lisää pakastekasvikset ja lisää pannulle lämpöä. Lisää pannulle tarvittaessa vähän öljyä ja kaada kanamuna-vesi seos pannulle. liikuttele varovasti massaa pannun reunoilta keskelle. Kun kananmunamassa alkaa hyytyä käännä lämpö pois ja anna kypsyä loppuun. Tarjoa heti.

Kananuggetit

• 4kpl broilerinrintapaloja tai sama määrä broilerinjauhelihaa tai muita osia
• 1-2rkl korppujauhoja
• n. 1dl ruoanvalmistuskermaa
• 1 kananmuna
• currya, paprikajauhetta, suolaa tai muita mausteita

Leivitykseen ja paistamiseen:

• kananmunaa, korppujauhoja, mausteita, ruokaöljyä

Poista rintapaloista luut ja laita lihat yleiskoneeseen ja jauha karkeaksi jauheeksi. Lisää muut aineet ja anna maustua jääkaapissa jonkin aikaa. Muotoile massasta pieniä pihvejä ja kierittele ne ensin kananmunassa ja sitten maustetuissa korppujauhoissa. Uppopaista öljyssä kypsiksi. Nosta nuggetit talouspaperin päälle valumaan.

Lihapullakeitto

Joskus voi olla hauska tarjota jauhelihakeitto vähän erilaisella tavalla, tänään tein sitten lihapullakeittoa sen tylsän ja tavallisen jauhelihakeiton sijaan.

• 4-5 isohkoa perunaa
• 1 iso porkkana
• 1 sipuli
• pala purjoa
• pala palsternakkaa
• pakastemaissia
• 200g jauhelihaa
• 1rkl korppujauhoja
• 2rkl vettä
• ruokaöljyä
• kokonaisia maustepippureita
• mausteita pikkulihapulliin: esim. sipulijauhetta, maustepippuria, suolaa
• vettä 

Kuori ja pilko kasvikset. Kuullota sipuli ja purjo öljyssä, lisää kattilaan porkkanat ja palsternakat sekä kokonaiset maustepippurit ja suolaa. Lisää vettä niin että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Kiehauta hetki ja lisää perunat. Tee jauhelihasta, korppujauhosta, vedestä ja mausteista murekemassa, ja paista pieniksi lihapulliksi. Lisää lihapullat ja maissi valmiiseen keittoon ja anna maissin vähän kypsyä. Lisää halutessasi mausteita.

Perunapalsternakkavuoka

• 6 keskikokoista perunaa
• 1 pieni palsternakka
• pala purjoa
• kasvisfondia + vettä
• mustapippuria
• suolaa
• 2dl ruokakermaa

Pese kuori ja siivuta kasvikset. Lado vuoan pohjalle puolet perunoista, sitten palsternakat ja purjot. Lopuksi laita vuokaan loput perunaviipaleet. Rouhi mustapippuria ja vähän suolaa pinnalle. Tee fondista, vedestä ja kermasta liemi. Kaada liemi vuokaan. Paista foliolla peitettynä reilu tunti 180 asteisessa uunissa, ja kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää uuniin lämpöä ja  paista vuokaan kauniin värinen pinta.

Porkkanapihvit

• 3 isohkoa porkkanaa
• 1 iso sipuli
• 1-2 valkosipulin kynttä
• meiramia, suolaa, valko- ja mustpippuria
• ½dl korppujauhoja
• 1dl ruokakermaa
• 2 kananmunaa

Kuori porkkanat ja sipulit. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi ja pilko sipulit pieneksi silpuksi. Turvota korppujauhot kermassa. lisää kananmunat ja kasvikset. Mausta haluamallasi tavalla.

Paista pannulla molemmin puolin miedohkolla lämmöllä. Halutessasi hauduta uunissa kypsemmäksi.

Merimiespihvi

• 4-5 kookasta perunaa (kiinteää lajiketta)
• 200g naudan paistia
• maustepippuria, mustapippuria, suolaa,  2 laakerinlehteä
• lihalientä tai aikuisten versioon olutta

Kuori ja siivuta perunat, laita perunasiivut kylmään veteen mustumisen ehkäisemiseksi. Leikkaa paistista ohuita pienehköjä pihvejä. Mausta pihvit mustapippurilla ja suolalla ja paista molemmin puolin kuumalla pannulla. Lado perunaviipaleet ja pihvit uunivuokaan mausteiden kanssa. Lisää lientä niin, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Peitä vuoka foliolla ja hauduta uunissa miedolla lämmöllä. Poista folio paistamisen lopussa ja lisää uuniin lämpöä jotta ruoka saa väriä.

Maksalaatikko

Kokeilin ensimmäisen kerran sitten kouluaikojen valmistaa itse maksalaatikkoa. Ohjeen löysin Isoäidin reseptillä-blogista:

Riisipuuro:
6 dl maitoa
4 dl vettä
2 dl puuroriisiä

1/2 sipuli
2 rkl voita

200 g jauhettua maksaa
1 kananmuna
4 rkl siirappia
2 dl huuhdottuja rusinoita
1 rkl merisuolaa
ripaus hienonnettua meiramia
ripaus jauhettua valkopippuria
voita uunivuoan voiteluun

Keitä riisiä 5 minuuttia ensin vedessä, kuumenna maito toisessa kattilassa ja lisää kiehuva maito vähitellen riisin sekaan. Keitä puuro miedolla lämmöllä melko pehmeäksi (30-35 minuuttia).

Kuori ja silppua sipuli, kuumenna voi pannulla ja ruskista sipulisilppu. Lisää kaikki aineet jäähtyneen puuron sekaan, voitele uunivuoka ja kaada seos vuokaan. Paista 180 asteisessa uunissa noin tunti, kunnes laatikko on kiinteää. Tarjoa puolukkahillon ja voisulan kanssa.

Tästä tuli tosi hyvää, joten ennakko-odotusten vastaisesti omatekemä voitti Saarioisten äidit 1-0.

Ensikerralla laitan enemmän maksaa, ja paistan laatikon pienemmässä vuoassa, jolloin laatikosta tulee ehkä hivenen mehevämpää.

Lindströmin pihvit

• 3 keskikokoista punajuurta
• 1 iso sipuli
• 1 rkl ruoköljyä
• 400g jauhelihaa
• 1dl korppujauhoja¨
• 1 dl vettä tai punajuurien keitinlientä
• valkopippuria, suolaa,

Pese punajuuret ja keitä ne kypsiksi. Kuori kypsät punajuuret ja raasta ne. Lisää raasteeseen korppujauhot ja tarvittaessa vettä tai keitinlientä. Kuori ja pilko sipuli, kuullota pannulla öljyssä. Sekoita kaikki aineet sekaisin ja paista pannulla pihveiksi.

Kasvissosekeitto

• 1 iso porkkana
• 2 keskikokoista perunaa
• 1 sipuli
• n. 20 cm purjoa
• 1-2 rkl ruokaöljyä
• pala bataattia
• kasvisfondia, valkopippuria, pippuria, (suolaa)
• Koskenlaskija-juustoa

Kuori ja pilko kasvikset. Kuullota sipulit öljyssä, lisää loput kasvikset ja mausteet. Keitä (yli)kypsäksi ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää juusto, tarkista maku ja lisää mausteita maun mukaan.

Kaalilaatikko

• n. 1,5-2 kg kaalia
• 1dl puuroriisiä
• 1-2dl vettä
• 400g jauhelihaa
• siirappia
• suolaa, meiramia, valkopippuria

Poista kaalista päälimmäiset lehdet ja kanta. Raasta tai silppua kaali pieneksi. Laita kaalisilppu isoon kattilaan ja lisää vettä. Hauduta välillä sekoittaen. Ruskista jauheliha. Siirrä haudutettua kaalia niin, että kattilaan muodostuu pieni kolo. Laita tähän koloon riisi kypsymään, lisää tarvittaessa vettä. Kun riisi on lähes kypsää sekoita kaikki aineet keskenään mausta siirapilla, suolalla, meiramilla ja valkopippurilla. Kun maku on kohdallaan kaada seos uunivuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin tunti.