Perunapalsternakkavuoka

• 6 keskikokoista perunaa
• 1 pieni palsternakka
• pala purjoa
• kasvisfondia + vettä
• mustapippuria
• suolaa
• 2dl ruokakermaa

Pese kuori ja siivuta kasvikset. Lado vuoan pohjalle puolet perunoista, sitten palsternakat ja purjot. Lopuksi laita vuokaan loput perunaviipaleet. Rouhi mustapippuria ja vähän suolaa pinnalle. Tee fondista, vedestä ja kermasta liemi. Kaada liemi vuokaan. Paista foliolla peitettynä reilu tunti 180 asteisessa uunissa, ja kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää uuniin lämpöä ja  paista vuokaan kauniin värinen pinta.

Bataattilaatikko

• 1,5kg bataattia
• 2rkl fariinisokeria
• muskottipähkinää, kanelia, tuoretta inkivääriä raastettuna
• 1½tl suolaa
• 2dl kermaa
• 1 kananmuna

Kuori ja pilko bataatit, keitä tai höyrytä täysin pehmeäksi. Soseuta bataatit  ja lisää mausteet.  Riko toiseen kulhoon muna, vispaa sen rakenne rikki, lisää kerma ja vispaa vielä hetki. Kaada kerma-munaseos bataattisoseeseen, varmista ensin että sose on jäähtynyt riittävästi (sose on riittävän jäähtynyttä jos siinä pystyy pitämään sormenpäätä). Sekoita hyvin, tarkista maku.Kaada bataattisose vuokaan ja paista 150 asteessa 1½-2 tuntia.

Ohje: KeittiöKriitikko-blogista vähän mukaeltuna

Imelletty perunalaatikko

Vähän ehkä liikaa väriä

• 3l perunoita (punaisella merkittyä lajiketta), itse käytän Van Gogh-lajiketta
• vettä
• 3dl vehnäjauhoja
• n.½l maitoa
• suolaa, valkopippuria, muskottia, (siirappia)
• 1-2 kananmunaa

Harjaa perunat hyvin ja keitä kuorineen suolattomassa vedessä, mielellään vähän ylikypsiksi. Kuori ja soseuta perunat, lisää vähän keitettyä vettä ja puolet perunajauhosta, tässä vaiheessa kannattaa jauhot vain käännellä perunasurvoksen joukkoon. Peitä kattila ja laita lämpimään (n. 50-60 astetta) paikkaan. Noin tunnin kuluttua, tai kun massa alkaa löystyä, lisää loput jauhot ja tarvittaessa vähän keitettyä vettä. Vatkaa seosta voimakkaasti esim. puuhaarukalla. Imellytä yön yli välillä (1-2krt) vatkaten. Lisää aamulla maitoa, mausteet ja kanamunat sekä halutessasi lisämakeudeksi siirappia. Kaada löysä massa vuokiin, mutta jätä vuoat noin puolilleen, koska laatikko kuohuu uunissa. Paista n.150-175 asteisessa uunissa hitaasti kypsäksi.

Itse imellytän perunan yleensä kuivauskaapissa, kun uuni on muussa käytössä. Tärkeää on kuitenkin se, että lämpö ei saa välillä laskea, ja kattila on vedottomassa paikassa tai peitettynä imellyttämisen aikana. Jos imellyttää esim. leivinuunin päällä, pitää massaa käydä sekoittelemassa useammin, koska lämmönlähde on vain alapuolella, ja vähänkään isompaa määrää imellyttäessä massa ehtii jäähtyä päältä.

Porkkanalaatikko

• 1dl riisiä
• 2dl vettä
• 8dl maitoa
• 6-7 kypsää soseutettua porkkanaa
• 2 kananmunaa
• 1-2tl suolaa
• muskottipähkinää, valkopippuria
• (siirappia)

Keitä riisistä puuro lisää loput aineet. Kaada seos (voideltuun) vuokaan. Ripottele päälle korppujauhoja ja kuvioi pinta lusikalla. Paista 175 asteisessa uunissa.

Lanttulaatikko

• 1-1½ kg lanttua (kuorittuna) tai lanttuhautaa
• ½dl korppujauhoja
• 1dl kermaa / kermamaitoa tms.
• 1 kananmuna
• 1-1½tl suolaa
• maustepippuria, kardemummaa, inkivääriä
• 2-3rkl siirappia

Keitä kuoritut ja viipaloidut lantut pehmeiksi ja soseuta. Turvota korppujauhot kermassa. Sekoita kaikki aineet keskenään. Kaada (voideltuun) vuokaan. Ripottele päälle korppujauhoja ja kuvioi pinta lusikalla painelemalla. Paista 175 asteisessa uunissa.

Maksalaatikko

Kokeilin ensimmäisen kerran sitten kouluaikojen valmistaa itse maksalaatikkoa. Ohjeen löysin Isoäidin reseptillä-blogista:

Riisipuuro:
6 dl maitoa
4 dl vettä
2 dl puuroriisiä

1/2 sipuli
2 rkl voita

200 g jauhettua maksaa
1 kananmuna
4 rkl siirappia
2 dl huuhdottuja rusinoita
1 rkl merisuolaa
ripaus hienonnettua meiramia
ripaus jauhettua valkopippuria
voita uunivuoan voiteluun

Keitä riisiä 5 minuuttia ensin vedessä, kuumenna maito toisessa kattilassa ja lisää kiehuva maito vähitellen riisin sekaan. Keitä puuro miedolla lämmöllä melko pehmeäksi (30-35 minuuttia).

Kuori ja silppua sipuli, kuumenna voi pannulla ja ruskista sipulisilppu. Lisää kaikki aineet jäähtyneen puuron sekaan, voitele uunivuoka ja kaada seos vuokaan. Paista 180 asteisessa uunissa noin tunti, kunnes laatikko on kiinteää. Tarjoa puolukkahillon ja voisulan kanssa.

Tästä tuli tosi hyvää, joten ennakko-odotusten vastaisesti omatekemä voitti Saarioisten äidit 1-0.

Ensikerralla laitan enemmän maksaa, ja paistan laatikon pienemmässä vuoassa, jolloin laatikosta tulee ehkä hivenen mehevämpää.

Kaalilaatikko

• n. 1,5-2 kg kaalia
• 1dl puuroriisiä
• 1-2dl vettä
• 400g jauhelihaa
• siirappia
• suolaa, meiramia, valkopippuria

Poista kaalista päälimmäiset lehdet ja kanta. Raasta tai silppua kaali pieneksi. Laita kaalisilppu isoon kattilaan ja lisää vettä. Hauduta välillä sekoittaen. Ruskista jauheliha. Siirrä haudutettua kaalia niin, että kattilaan muodostuu pieni kolo. Laita tähän koloon riisi kypsymään, lisää tarvittaessa vettä. Kun riisi on lähes kypsää sekoita kaikki aineet keskenään mausta siirapilla, suolalla, meiramilla ja valkopippurilla. Kun maku on kohdallaan kaada seos uunivuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin tunti.

Punajuuri-aurajuusto -laatikko

• 2-3 keskikokoista punajuuria
• 2 porkkanaa (suunnilleen saman verran kuin punajuurta)
• 20cm purjoa
• 1 pkt Aura-juustoa
• 4dl ruokakermaa
• musta- ja valkopippuria
• voita

Kuori ja raasta punajuuret ja porkkanat. Suikaloi purjo. Murenna Aura-juusto. Sekoita ainekset keskenään ja mausta pippurilla. Kaada ainekset uunivuokaan ja lisää ruokakerma. Paista 175 asteisessa uunissa n. tunti. Paistamisen puolessa välissä painele pinta haarukalla kerman joukkoon ja lisää pinnalle pari pientä nokaretta voita.

Kasvislaatikko

• 2 keskikokoista perunaa
• porkkana
• pieni kesäkurpitsa
• pala munakoisoa
• varsisellerin varsi
• pieni pala palsternakkaa
• n. 4dl ruoanvalmistuskermaa (itse käytän Keiju Ruoka 15%, joka on maidoton/kaurapohjainen)
• vaaleaa suurustetta
• yrttejä maun mukaan
• herbamarea, suolaa, pippuria

 

Kasvikset siivutetaan tai suikaloidaan, mikä sattuu hyvälle tuntumaan. Kasvikset, yrtit, mausteet ja vaalea suuruste ladotaan kerroksittain vuokaan päälle kerma ja paistetaan uunissa 175 asteessa noin tunti tai kunnes kasvikset ovat sopivan pehmeitä. Tähän voi laittaa mitä tahansa kasviksia, kerman voi vaihtaa tomaattimurskaan, laatikkoon voi lisätä juustoa, papuja tai vaikkapa jauhelihaa. Oma lemppari yhdistelmäni on: punajuuri-kaali-ananasmurska-palsternakka-aurajuusto, mutta tämä ei uponnut oikein lapsille. Pitääpä vielä lisätä: bataatti on tosi hyvää lähes kaikessa kasvisruoassa, niin tässäkin.

Kinkkukiusaus

(kiusaus perusohje)

Perusohjeen lisäksi:

• 200g kinkkua kuutioina tai suikaleina

Laita uunivuokaan alimmaiseksi perunasipulisekoitusta ja mausteita, keskelle kinkkua ja päällimmäiseksi kerrokseksi perunasipuliseosta ja mausteita. Lisää kerma ja laita uuniin.