Sydänleivokset

Pohja:

• 2 kananmunaa
• sokeria yhtä paljon kuin munia
• vehnäjauhoja hivenen vähemmän kuin munia
• 1 rkl kaakaota
• 1 tl leivinjauhetta

Päälle:

•  1 dl vaahtoutuvaa kermaa / kasvirasvaseosta
•  ½ prk pehmeää maitorahkaa
• vähän sokeria
• vähän vaniljasokeria
• marjoja
• tomusokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita pohjan kuiva-aineet keskenään ja kääntele manasokerivaahtoon. Levitä taikina leivinpaperin päälle n. 20x30cm kokoiseen vuokaan. Paista 225 asteisessa uunissa 5-10min, varo ettei pala. Jäähdytä ja leikkaa piparimuotilla sydämiä.

Tee päälle vaahto sokerilla ja vaniljalla maustetusta kermasta, lisää kermavaahtoon rahka. Pursota rahkakermavaahto pohjien päälle. Lusikoi vaahdon päälle marjoja ja ripota pälle tomusokeria koristeeksi.

Kesäkurpitsa-porkkana-pannari

• 4dl vehnäjauhoja
• 1tl suolaa
• ½tl leivinjauhetta
• 1dl neljänviljanhiutaleita
• 9dl maitoa
• 2dl kesäkurpitsaraastetta
• 1dl porkkanaraastetta
• 4 kanamunaa

Sekoita jauhot, hiutaleet suola ja leivinjauhe. Lisää puolet maidosta ja sekoita tasaiseksi, lisää loppu maito ja anna turvota n. ½tuntia. Lisää raasteet ja kanamunat.

Paista voidellulla uunipannulla 225 asteisessa uunissa kauniin väriseksi.

Kesäkurpitsaleipä

• 2,5dl vehnäjauhoja
• 2,5dl kaurahiutaleita
• 1dl pellavansiemenrouhetta
• 2,5tl leivinjauhetta'
• (½tl suolaa)
• 3dl kesäkurpitsaraastetta
• 2,5dl maitoa
• 2rkl öljyä

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. (Itse unohdin laittaa suolaa, mutta hyviä tuli ilmankin.) Raasta kurpitsa, (jos kurpitsan sisällä on paljon sitä pehmeää keskikohtaa ja siemeniä, nin poista ensi se osa ja raasta vain kiinteä osa), maito ja öljy. Levitä taikina pellille ohueksi kerrokseksi. Paista leipää 225 asteisessa uunissa n. 20-25min.

Laskiaispullat

Taikina:

• 7½dl maitoa
• 250g voita tai margariinia
• 1rkl kardemummaa
• 1tl suolaa
• 1 kananmuna
• 2½dl sokeria
• 1½-2 pss kuivahiivaa
• n. 20dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa (tai mikrossa), lisää maito ja lämmitä reilusti kädenlämpöiseksi (n. 42 astetta). Sekoita sokeri, suola, kardemumma, kananmuna ja lämmin voi-maitoseos. Lisää puolet jauhoista, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Vaivaa taikinaa kunnolla, ja lisää jauhoja kunnes taikina on napakkaa, mutta pehmeää. 

Kohota taikinaa liinan alla n. puoli tuntia. pyörittele taikinasta pullia. Kohota pullia vielä n. puoli tuntia, voitele kananmunalla ja paista 225 asteisessa uunissa kauniin ruskeiksi.

Halkaise jäähtyneet pullat ja täytä hillolla tai mantelimassalla sekä kermavaahdolla. Ripottele pullien päälle tomusokeria.

Kreikkalainen juustopaistos

Pohja

• 1 dl perunasosejauhetta
•  2 dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 100 g leivontamargariinia
• 1 dl kylmää vettä

Täyte

• 2-3 sipulia
• 1-2 rkl öljyä
• 1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 keltainen paprika
• 1 tl oreganoa
• mustapippuria
• 3 tomaattia
• 1 tlk salaattijuustokuutioita suolavedessä tai fetajuustoa
• nippu persiljaa hienonnettuna
• 3 kananmunaa
• 1 tlk (2 dl) kevytkermaa
• 12 mustaa oliivia

Sekoita pohjan kuivat aineet. Paloittele joukkoon kylmä rasva ja nypi seos ryynimäiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Leivo taikina jauhoisin käsin tasaiseksi matalaksi kakuksi ja taputtele piirakkavuoan (pyöreä halkaisija 25 cm tai suorakaide n. 20 x 30 cm) pohjalle ja reunoille.

Suojaa pohjan reunat foliolla. Nosta pohja hetkeksi kylmään jähmettymään. Pistele pohja ja paista sitä 200 asteessa uunin alatasolla 10 minuuttia.

Kuullota sipulit öljyssä ja lisää joukkoon valkosipuli. Puhdista paprika ja leikkaa kuutioiksi. Lisää paprikat pannulle ja anna pehmetä hetki. Mausta seos oreganolla ja pippurilla.

Kuutioi tomaatit ja valuta juutokuutiot. Levitä puolet tomaatti- ja juustokuutiosta vuokaan lisää vihannekset ja loput tomaatit ja  juustot vuokaan. Ripottele päälle persiljaa ja rouhi pintaan mustapippuria.

Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon kerma. Kaada seos vuokaan ja koristele pinta oliiveilla.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Suojaa ja tue pohjan reunat foliolla ennen paistoa.

Alkuperäinen ohje: pirkka.fi

Lohi-maissi muffinit

 

•     2dl sämpyläjauhoja
•     2 dl vehnäjauhoja
•     2 tl leivinjauhetta
•     ½tl paprikajauhetta
•     1tl suolaa
•     2rkl tilliä
•     2 valkosipulin kynttä
•     sipulijauhetta
•     1rkl chilikastiketta
•     150-200g chili loimulohta
•     100g pakastemaissia
•     100g juustoraastetta
•     2dl kermaviiliä
•     2 kananmunaa
•     ½ dl ruokaöljyä

		Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muut aineet sekaan. Lusikoi taikina muffinssivuokiin tai muffinssipellille ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.
		Resepti Myllyn Paras Oy:n perusohjeesta muokattu

Runebergin tortut ilman mantelia

(12kpl)

• 200g leivontamargariinia
• 2dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 2dl piparkakun murusia
• 1dl näkkileivän murusia
• 3dl vehnäjauhoja
• 1tl leivinjauhetta
• n.300g paistonkestävää vadelmamarmeladia
• koristeluun tomusokeria ja vettä (tai sokerikuorrutetta)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen margariini-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi kuiva-aine seos. Lusikoi taikina muffinivuokiin, ja tee taikinan keskelle pieni kuoppa. Pursota koloon hilloa reilusti. Paista 200 asteisessa uunissa n.15min. Hillo painuu uunissa kasaa, joten lisää hilloa torttujen päälle kun otat ne uunista. Anna jäähtyä. Tee tomusokerista ja vedestä koristelua varten tahnamaista kuorrutetta (tai käytä valmista sokerikuorrutetta)  ja pursota hillon ympärille.

Paholaisen parempi kakku

• 4dl sokeria
• 1dl kaakaojauhetta
• 5dl vehnäjauhoja
• 1tl suolaa
• 1tl ruokasoodaa
• 1tl leivinjauhetta
• 1tl vaniljasokeria
• 2 kananmunaa
• 2dl maitoa
• 150g leivontamargariinia
• 100g tummaa leivontasuklaata

Sekoita sokeri, kaakao, jauhot, suola, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri. Lisää maito ja kanamunat ja sekoita tasaiseksi. Sulata margariini ja lisää se vähän jäähtyneenä taikinaan. Vatkaa aineita kunnes rakenne on kakkutaikinamainen ja väri vaalentunut. Rouhi suklaa n. herneen kokoisiksi paloiksi ja kääntele taikinaan. Paista voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 175 asteisessa uunissa 40-60 min. Kakku on parasta jäähdytettynä ja oikestaan vasta seuraavana päivänä.

Helpot lihapasteijat

• 6 kpl torttu- tai lehtitaikinalevyjä
• 200-300g jauhelihaa
• 1dl riisi+ohraa
• mausteita: sipulia, pippuria, suolaa, paprikaa, chiliä

Sulata levyt pakkauksen ohjeen mukaan. Paista jauheliha, keitä riisi+ohra. Sekoita keskenään ja mausta hyvin. Leikkaa sulaneet levyt puoliksi. Painele levyä vähän ohuemmaksi ja lisää täyte. Taita kolmioksi, kostuta sauma ja nipistä pasteijat kiinni. Käännä pasteijat saumapuoli peltiin päin ja taita päät alle. Pistele pasteijoihin muutama reikä haarukalla. Paista 250 asteisessa uunissa kauniin värisiksi.

Maustekakku

yksi iso tai kaksi pientä kakkua

 

• 4 dl piimää tai kermaviiliä
• 2 dl  tummaa siirappia
• 1 1/2 dl sokeria
• 7 dl vehnäjauhoja
• 3 tl kanelia
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl inkivääriä
• 1 tl neilikkaa
• 1 1/2 tl soodaa
• (2 dl rusinoita)
• 175 g sulatettua voita tai margariinia

Sekoita piimä, siirappi ja sokeri kulhossa. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet (ja rusinat). Lisää sulatettu rasva.

Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (n. 2,5 l). Paista 175 asteessa 45–60 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys esim. cocktailtikulla. Jos taikinaa ei tartu tikkuun, kakku on kypsä. Kumoa hieman jäähtyneenä.

Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Ohje Dansukker

Maidottomat ja munattomat piparkakut

• 2dl siirappia
• 2dl sokeria
• 250g maidotonta margariinia
• 1 rkl kanelia
• 1 tl inkivääriä
• 1 tl pomeranssinkuorta
• 1 tl neilikkaa
• 2 tl kardemummaa
• 1 dl kaurakermaa
• 2-3 tl soodaa
• 1 dll appelsiinimehua
• 11-12 dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, sokeri, margariini ja mausteet ja anna maustua pienellä lämmöllä n. 15 minuuttia. Anna seoksen vähän jäähtyä. Lisää kaurakerma, appelsiinimehu ja osa jauhoista, muista sekoittaa sooda osaa jauhoista. Lisää jauhoja kunnes taikina on sopivaa. Taikinan kuuluu olla vähän löysää, koska se laitetaan kovettumaan jääkaappiin ennen leipomista.

 

Kauli seuraavana päivänä ja ota muoteilla piparkakkuja, paista 200 asteisessa uunissa kauniin värisiksi.

Mureat piparkakut

• 2dl tummaa siirappia
• 2tl kanelia
• 1tl inkivääriä
• 1tl neilikkaa
• 1tl maustepippuria
• 1tl pomeranssinkuorta
• 400g leivontamargariinia
• 4dl sokeria
• 1 muna
• 2dl kermaa, maitoa tai kermamaitoa
• 3tl ruokasoodaa
• n. 1kg vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi ja mausteet ja jäähdytä seos. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon maustesiirappi, ja kananmuna. sekoita sooda pieneen määrään jauhoja ja sekoita jauhot ja kerma vuorotellen rasva-siirappi-kanamunaseokseen.
Taikinasta tulee aika pehmeää, mutta se kovettuu jonkin verran jääkaapissa. Kauli taikina seuraavana päivänä ja ota muoteilla piparkakkuja. Paista n. 200 asteisessa uunissa kauniin värisiksi.

Juusto-kaurasämpylät

• 7dl vettä
• 1dl kauraleseitä
• 2dl kaurahiutaleita
• (aamuiset kaurapuuron jämät)
• 2-3dl juustoraastetta
• 1pss kuivahiivaa
• 1tl suolaa
• n. 1l vehnäjauhoja

Päälle juustoraastetta

Lisää reilusti kädenlämpöiseen veteen suola, leseet, hiutaleet, ja puuron jämät. Lisää osa jauhoista ja joihin on sekoitettu hiiva. Lisää juustoraaste. Lisää jauhoja niin paljon kuin puuhaarukalla vaivatta saa sekoittua, taikina jää siis löysäksi. Nostata n. 20 min ja nostele pellille reiluiksi kasoiksi. Kohota hetki ja ripota juustoraastetta pinnalle. Paista 225 asteisessa uunissa kypsiksi (n. 10-15 min)

Tosi helppo omenapiirakka

• 3 kananmunaa
• yhtäpaljon sokeria kuin munia
• yhtäpaljon vehnäjauhoja kuin sokeria
• 1tl leivinjauhetta
• omenalohkoja
• kanelia, sokeria

Riko munat lasiin, ja mittaa sokeri ja jauhot. Voitele piirakkavuoka. (Jos haluat kuori omenat) Poista omenista sienmenkodat ja lohko ne. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja lado omenalohkot päälle, lohkoja saa olla runsaasti. Ripottele päälle kanelia ja sokeria. Paista 175 asteisessa uunissa reilu ½ tuntia.

Jos olet epävarma onko piirakka kypsä kokeile sitä puutikulla. Jos taikina ei enää tartu tikkuun on piirakka valmis.

Munkit

• 5dl maitoa
• 50g hiivaa
• 1tl suolaa
• 1½dl sokeria
• 1rkl kardemummaa
• 2 kananmunaa
• 15-18dl vehnäjauhoja
• 1dl sulatettua margariinia

Paistamiseen: munkinpaistorasvaa tai öljyä
Päälle sokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, ja kaada se yleiskoneen kulhoon. Lisää lietetty hiiva, sula margariini, mausteet, sokeri ja kananmuna. Lisää aluksi reilu puolet jauhoista ja loput vähitellen kunnes tuloksena on pehmeä, mutta leivottava taikina. Taikina pitää olla pullataikinaa pehmeämpää, jotta munkeista tulee pehmeitä.

Nostata taikina liinan alla. Pyöritä nouseesta taikinasta pieniä pullia ja nostata niitä n.10 min.

Kuumenna paistorasva tai öljy riittävän kuumaksi. Tee testi: jos öljyyn laittaa pienen palan taikinaa, ja se alkaa heti paistua ja nousta pintaan, niin lämpö on sopiva.

HUOMIO! Öljy/paistorasva on todella kuumaa, varo roiskeita! Huolehdi ettei kattilaan pääse vettä! Tukahduta mahdollinen palo kannella tai liinalla, ei koskaan vedellä!

Tee pulliin reikä keskelle painamalla peukalot pullan läpi ja pyöräyttämällä. Reikä saa olla aika iso koska munkit laajentuvat paistuessaan. Laita munkkeja paistumaan muutama kerrallaan. Käännä kun alapuoli on sopivan värinen. Nosta kypsät munkit talouspaperin päälle ketkeksi valumaan. Sokeroi munkit.

Sämpylät

• 2dl hiutaleita tai leseitä
• 7dl vettä
• jauhoja
• 1pss kuivahiivaa
• ripaus suolaa

Laita hiutaleet tai leseet ja osa vedestä turpoamaan astiaan. Lisää suola ja loput vedestä, vesi pitää olla reilusti kädenlämpöistä. Lisää hiiva sekoitettuna jauhoihin. Jauhoa sekoitetaan taikinaan sen verran kuin esim. puuhaarukalla vaivatta sekoittuu. Taikina jää siis todella löysäksi. Anna kohota n. puoli tuntia, ja nostele taikinasta pellille isolla lusikalla kekoja. Anna nousta vielä n. 15 min. Paista 225 asteisessa uunissa n. 15 min, tai kunnes ovat kypsiä.

Taikinaan voi laittaa hiutaleiden tai leseiden sijaan tai lisäksi puuroa, perunamuusia, porkkanaraastetta tms. mitä on sattunut jäämään. Jauhoina voi käyttää ruis-,ohra-,kaura-,gramham-vehnä- tai hiivaleipäjauhoa, kunhan osa (n.½) on vehnäjauhoja. Jos tekee isomman määrän sämpylöitä, niin ne pysyvät kauemmin mehevinä, jos taikinaan lisää vähän ruokaöljyä.