Kurpitsakeitto

• 700-800g myskikurpitsa
• iso peruna
• isohko palsternakka
• 2 keskikokoista sipulia
• 3-4 valkosipulinkynttä (tai maun mukaan)
• suolaa
• valkopippuria
• loraus kuohukermaa 
• (yrttejä esim. timjami, meirami, ruohosipuli)

Huuhtele kurpitsa, kuori sipulit, palsternakka ja valkosipulinkynnet. Leikkaa kurpitsa, palstenakka ja sipulit lohkoiksi ja  lado ne uunivuokaan. Paahda kasviksia 200 asteisessa uunissa n. 30min tai kunnes kurpitsa on pehmennyt. Kuori peruna ja keitä se suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi. Lisää kattilaan paahdetut kasvikset, mausta valkopippurilla ja keitä kunnes sipulit pehmiävät. Soseuta keitto ja lisää mausteita mielen mukaan. 

Tarjoa raejuuston ja krutonkejen kanssa.

"Borch"- keitto

• 2-3 valkosipulin kynttä
• 1 iso sipuli
• ruokaöljyä
• pala valkokaalia
• 2 isoa porkkanaa
• 3 keskikokoista punajuurta
• nakkeja
• meiramia
• suolaa
• punaviinietikkaa
• suolaa
• mustapippuria
• (lihaliemifondia)
• vettä

Raasta punajuuret ja porkkanat karkeaksi raasteeksi, suikaloi kaali ja pilko sipulit. Kuullota sipuleita öljyssä, lisää vähän vettä sekä kaali ja anna tekeytyä hetkisen. Lisää porkkana- ja punajuuriraasteet. Lisää vettä niin että kasvikset melkein peittyvät, mausta suolalla, fondilla ja pippurilla ja hauduta pienellä lämmöllä kasvikset kypsiksi. Lisää valmiiseen keittoon nakit, viinietikka ja meirami. Tarkista maku ja tarvittaessa lisää mausteita.

Kasvis-Mifupata

• pala kesäkurpitsaa
• 6-8 vihreää parsaa
• 2 tomaattia
• pieni parsakaali
• 1prk Mifu välimeren tomaatti

 Pilko kasvikset. Kypsennä pannulla ensin kesäkurpitsaa ja parsakaalia. Lisää tomaatit ja parsojen varret, jätä nuput odottamaan. Lisää Mifu ja hetken kuluttua parsoijen nuput. 

Tosi helppo tilliliha

• annos naudan keittolihaa liemineen
• 1-2 rkl maissitärkkelystä (Maizena) 
• ½ dl vettä
• pieni nippu tilliä
• sitruunamehua, mustapippuria ja suolaa

Sekoita tärkkelys veteen. Kiehauta keittoliha ja suurusta keittoliha maissitärkkelyksellä. Hienonna tilli ja lisää se ja mausteet kastikkeeseen.

Nakkipasta

• 300g pastaa (penne)
• 1tlk tomaattimurskaa
• ruokaöljyä
• 1 iso sipuli
• 1 pieni pkt nakkeja
• mausteita: sokeria, mustapippuria, suolaa, yrttejä jne maun mukaan

Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sipuli öljyssä ja lisää tomaattimurska. Mausta haluamallasi tavalla. Hauduta miedolla lämmöllä, ja soseuta. Keitä pasta väljässä suolatussa vedessä lähes valmiiksi ja kaada vesi pois. Kaada tomaattikastike pastan joukkoon ja anna pasta kypsyä sopivaksi. Lisää viimeiseksi  paloitellut nakit.

Sydänleivokset

Pohja:

• 2 kananmunaa
• sokeria yhtä paljon kuin munia
• vehnäjauhoja hivenen vähemmän kuin munia
• 1 rkl kaakaota
• 1 tl leivinjauhetta

Päälle:

•  1 dl vaahtoutuvaa kermaa / kasvirasvaseosta
•  ½ prk pehmeää maitorahkaa
• vähän sokeria
• vähän vaniljasokeria
• marjoja
• tomusokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita pohjan kuiva-aineet keskenään ja kääntele manasokerivaahtoon. Levitä taikina leivinpaperin päälle n. 20x30cm kokoiseen vuokaan. Paista 225 asteisessa uunissa 5-10min, varo ettei pala. Jäähdytä ja leikkaa piparimuotilla sydämiä.

Tee päälle vaahto sokerilla ja vaniljalla maustetusta kermasta, lisää kermavaahtoon rahka. Pursota rahkakermavaahto pohjien päälle. Lusikoi vaahdon päälle marjoja ja ripota pälle tomusokeria koristeeksi.

Spaghetti carbonara

• 300g spaghettia
• suolaa
• 100-150g kinkkua
• ½ sipuli
• öljyä
• 2 kananmunaa
• loraus kermaa
• mausteita esim. mustapippuria
• vettä
• (juustoraastetta)

Silppua sipuli ja raasta kinkku karkeaksi raasteeksi. Laita spaghetti kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Kuullota sipuli öljyssä ja lisää kinkkuraaste. Riko kananmunien rakenne isossa kulhossa, lisää joukkoon loraus kermaa ja vettä (ja juusto), mausta pippurilla.

Lisää kuuma, kypsä shaghetti pannulle ja sekoita kinkku-sipuliseokseen. Huolehdi, ettei seos jäähdy ja lisää se muna-kerma-vesiseokseen. Sekoita hyvin, jotta kananmuna ehtii kypsyä ennen kuin pasta jäähtyä liiaksi. Lisää halutessasi mausteita.

Meillä kun juusto ei ole oikein kenenkään herkkua, niin jätin juuston pois ja ihan hyvää tuli ilmankin.

Appelsiinikiisseli

(pieni annos)

• 2 appelsiinia
• vettä
• 1-2rkl perunajauhoja
• ½-1rkl sokeria

Kuori ja pilko appelsiinit. Survo sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää vettä n.3-5dl ja sokeria maun mukaan, kiehauta ja suurusta perunajauholla: Sekoita perunajauho pieneen vesitilkkaan ja kaada nauhana kiisselipohjaan. Kaada kulhoon ja ripottele pinnalle sokeria.

Tarjoile jäähdytettynä hedelmäpalojen kanssa.

Omenahillo

• 1,6 kg omenoita, kuorittuna ja pilkottuna
• 4dl vettä
• 1kg hillosokeria
• kanelia

Keitä omenan palasia kanelilla maustetussa vedessä kunnes ne pehmennevät. Lisää hillosokeri ja keitä vielä 10 min välillä sekoittaen. Tölkitä hivenen jäähtyneenä.

Blogia voi seurata nyt myös Facebookissa, kun käy tykkäämässä Ipanailoa-blogista. Samalla saa helposti myös Askartelua Ipanoille ja Ipanailoa -blogien päivitykset. 

Kesäkurpitsa-porkkana-pannari

• 4dl vehnäjauhoja
• 1tl suolaa
• ½tl leivinjauhetta
• 1dl neljänviljanhiutaleita
• 9dl maitoa
• 2dl kesäkurpitsaraastetta
• 1dl porkkanaraastetta
• 4 kanamunaa

Sekoita jauhot, hiutaleet suola ja leivinjauhe. Lisää puolet maidosta ja sekoita tasaiseksi, lisää loppu maito ja anna turvota n. ½tuntia. Lisää raasteet ja kanamunat.

Paista voidellulla uunipannulla 225 asteisessa uunissa kauniin väriseksi.

Kesäkurpitsaleipä

• 2,5dl vehnäjauhoja
• 2,5dl kaurahiutaleita
• 1dl pellavansiemenrouhetta
• 2,5tl leivinjauhetta'
• (½tl suolaa)
• 3dl kesäkurpitsaraastetta
• 2,5dl maitoa
• 2rkl öljyä

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. (Itse unohdin laittaa suolaa, mutta hyviä tuli ilmankin.) Raasta kurpitsa, (jos kurpitsan sisällä on paljon sitä pehmeää keskikohtaa ja siemeniä, nin poista ensi se osa ja raasta vain kiinteä osa), maito ja öljy. Levitä taikina pellille ohueksi kerrokseksi. Paista leipää 225 asteisessa uunissa n. 20-25min.

Vadelmavispipuuro

• 1l vettä
• 2dl mannasuurimoita
• (½-1dl sokeria)
• (suolaa)
• 6-8dl vadelmia (tuoreita)

Kiehauta vesi, lisää mannasuurimot kiehuvaan veteen, kypsennä n. 10 min. Survo vadelmat soseeksi ja lisää haaleaksi jäähdytettyyn puuroon.  Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää vatkaamisen loppupuolella sokeria maun mukaan, omasta mielestäni ei tarvinnut sokeria lainkaan.

Perinteinen sianlihakastike eli "läskisoossi"

• 300-400g sian kylkisiivuja
• 1-2 sipulia
• maustepippuria, merisuolaa
• 3 rkl vehnäjauhoja
• vettä

Kuori ja kuutioi sipuli. Leikkaa sylkisiivut paloiksi. Laita kylkisiivut kylmälle pannulle ja ruskista omassa rasvassaan. Nosta lihat kattilaan, ja kuullota sipulikuutiot pannulle jääneessä rasvassa. Nosta sipulisilppu kattilaan, jätä rasva pannulle. Mausta kokonaisilla maustepippureilla ja merisuolalla. Lisää vettä niin, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Hauduta kypsäksi. Suurusta kastike: Ruskista vehnäjauho pannulle jääneessä rasvassa kevyesti, kaada kattilasta osa kastikkeen liemestä pannulle, sekoita tasaiseksi ja sitten kaikki takaisin kattilaan, anna kiehua vielä vähän aikaa, jotta jauhot kypsyvät.

Vaaleanpunainen vadelmakiisseli

1dl punaista viinimarjamehua

1l vettä

½-1dl sokeria

2-3rkl perunajauhoja

1dl kylmää vettä

3-4dl vadelmia

Laita vadelmat tarjoilukulhoon. Kiehauta vedellä laimennettu viinimarjamehu ja lisää sokeria maun mukaan. Valmista suurus perunajauhosta ja kylmästä vedestä. Ota kattila levyltä, kaada suurus nauhana joukkoon ja kiehauta. Kaada kiisseli kulhoon vadelmien päälle.

Perinteinen uunimakkara

• HK:n sininen lenkki
• juustoa

Leikkaa lenkkiin viillot pituussuuntaan lähes pohjaan asti, poista kuori. Täytä viillot juustolla. Paista 175 asteisessa uunissa n. ½ tuntia, kunnes juusto on täysin sulanut ja makkara saanut vähän väriä.

Kukkakaalikeitto

• keskikokoinen kukkakaali
• vettä
• maitoa
• 1-3rkl maissitärkkelysjauhoja esim. Maizena
• suolaa, mustapippuria, meiramia / timjamia

Paloittele kukkakaali ja kiehauta vähässä vedessä lähes kypsäksi. Lisää maitoa haluamasi määrä ja kuumenna kiehumispisteeseen. Sekoita maissitärkkelys pieneen määrään kylmää vettä ja kaada keittoon ohuena nauhana. keitä keittoa hiljalleen vielä hetki, sekoita koko ajan ettei pala pohjaan. Kun keitto sakenee sopivaksi, ota kattila levyltä ja mausta.

Broiler-kasvispata

• 300-400g maustamatonta broileria
• 2 porkkanaa
• 1 iso paprika
• 1 sipuli
• tilkka vettä
• mausteita: suolaa, pippuria, currya, paprikajauhetta

Pese, kuori ja pilko kasvikset. Paloittele broileri. Kuullota sipuli pannussa ja lisää porkkanat, mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä kasvikset pannun toiseen reunaan. Mausta ja ruskista broilerin palat pienissä erissä kauniin värisiksi. Lisää tilkka vettä ja kypsennä kunnes porkkanat ovat lähes kypsiä ja lisää paprikat. Kypsennä kunnes paprikat ovat hivenen rapsakoita. Lisää tarvittaessa mausteita.

Jauheliharisotto

• 200-300g jauhelihaa
• 2 pientä porkkanaa
• ½-1 pss herne-maissi-paprikaa
• 3dl riisiä
• n.8-9dl vettä tai kasvislientä
• 1 sipuli
• ruokaöljyä
• mausteita

Paista jauheliha kevyesti. Kuori ja pilko sipuli ja porkkanat. Kuullota sipuli pannulla  lisää porkkanat  ja riisi. Lisää kasvisliemi tai vesi pienissä erissä. Kun riisi on lähes kypsää lisää herne-maissi-paprikat ja mausteet.

Pääsiäisen jauhelihamureke

• 600g jauhelihaa
• 1dl korppujauhoja
• 1pss sipulikeittoaineksia
• mausteita, esim. paahdettua sipulia, maustepippuria, suolaa
• 1 kananmuna
• 1prk kermaviiliä
• 3 puolikovaksi keitettyä kananmunaa

Sekoita korppujauho, sipulikeittoainekset, kanamuna, kermaviili ja mausteet, lisää jauheliha. Muotoile massasta mureke, paina murekkeen keskelle pituussuuntaan lovi. loveen laitetaan keitetyt ja kuoritut kananmunat ja taitetaan mureke takaisin muotoonsa, niin että kanamunat jäävät murekkeen sisälle.

Paista 200 asteisessa uunissa vajaa tunti.

Appelsiiniriisi

• 1l vettä
• 2dl riisiä
• 2/3prk Flora vispiä
• 1-2rkl sokeria
• 2tl vaniljasokeria
• 4-5 appelsiinia

Keitä riisi vedessä kypsäksi ja jäähdytä. Mausta Flora vispi sokerilla ja vaniljasokerilla. Sekoita vaahto kylmään riisiin. Leikkaa appelsiinit kuorettomiksi ja kalvottomiksi. Lisää paloitellut appelsiinit vaahdon joukkoon varovasti käännellen.